Casa Crespo

Posted by @eddlander on May 6, 2011 in Horas

Oaxaca siempre se ha caracterizado por su buena comida e ingredientes locales. En la ciudad existe una nueva propuesta culinaria que combina muy bien los dos, Casa Crespo.

Es un restaurante y escuela de cocina del chef y artista plástico Oscar Carrizosa. Después de trabajar por más de 10 años en el mundo del arte, decidió tomar todo lo que aprendió en ese mundo y aplicarlo a su otra gran pasión, la comida.

Está ubicado enfrente del templo de Santo Domingo en una casa antigua de dos plantas típica de la región. En la planta baja se vive un ambiente acogedor, con paredes llenas de cuadros, muebles viejos y una barra de mezcal. En la parte superior se puede disfrutar la vista del templo y parte de la plazuela,

Todo el mobiliario de la terraza fue diseñado y fabricado por el chef.

Los platillos están inspirados en la época prehispánica y retoman la forma de prepararlos, como el caldo de camarón cocinado con piedras calientes directo en la mesa del comensal.

También utiliza técnicas con gran auge en estos días como las espumas, pures, emulsionados y descontextualización de platillos clásicos.

Vale la pena visitarlo y llegar entre 6 y 7 pm para poder disfrutar de la terraza.

Algunos de sus platillos:

Caldo de camarón cocinado con piedras calientes

Pescado del día en mole de alcaparras.

Espuma de café con base de queso.

Tienen su propios artesanos mezcaleros y puedes comprarlos en la barra del restaurante.